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螃蟹怎么保存? 活螃蟹和煮熟螃蟹怎么保存才好?
時間:2019-10-12 17:03   來源:360問答   責任編輯:沫朵

川北在線核心提示:原標題:螃蟹怎么保存? 活螃蟹和煮熟螃蟹怎么保存才好? 活螃蟹的保存和保鮮方法都不一樣,螃蟹死掉就不能吃了,只能吃活的,因此保存方法重要,煮熟的螃蟹保存也很重要,稍不注意吃了就會壞肚子,看看活螃蟹和煮熟螃蟹怎么保存吧。 活螃蟹保存方法 1放盒子或盆子里定


  原標題:螃蟹怎么保存? 活螃蟹和煮熟螃蟹怎么保存才好?
 
  活螃蟹的保存和保鮮方法都不一樣,螃蟹死掉就不能吃了,只能吃活的,因此保存方法重要,煮熟的螃蟹保存也很重要,稍不注意吃了就會壞肚子,看看活螃蟹和煮熟螃蟹怎么保存吧。
 


  活螃蟹保存方法

  1放盒子或盆子里定時噴水

  大閘蟹的生命力很強,室溫只要在15~25℃之間,就玩全可以室內存放,將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好,注意定時給它們噴灑一些水,保證它們環境的濕度,這種可以保存存活3~5天。



  2放浴缸中加水活養

  如果購買的大閘蟹太多,也可直接放在浴缸中活養,浴缸四面光滑,可以保證大閘蟹不會越獄逃跑,在浴缸內放適量的水(差不過1~3cm厚),保證了大閘蟹的濕度,再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為其食物,能養5~10天,隨時都能抓上來吃。



  3塑料桶/盆加水活養

  準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中,不要層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高便于保濕,切忌把大閘蟹全部埋住,如果水太深螃蟹會因為缺氧窒息而死。桶/盆不要加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足大閘蟹及時吃掉,采用這種方法保存大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。 



  END

  螃蟹低溫保存法

  1放冰箱冷藏

  螃蟹最好保存在陰涼的環境中,冰箱就是最好的保存環境,如果螃蟹的生命力還夠強,可以把螃蟹的腳捆起來,這樣能減少螃蟹的體力消耗。將大閘蟹用繩子一個個捆好,然后一次挨個放在冰箱的保鮮層中,再取一干凈的毛巾,用水浸濕,輕輕擰一下,平鋪在大閘蟹的身上,這樣能保存大閘蟹2~3天不死亡,不變質。



  2放冰箱冷凍

  大閘蟹在我國很多地方都有養殖,其中江蘇南部的陽澄湖大閘蟹最為出名,同時陽澄湖也是我國大閘蟹主要產區,我國很多地方都會從這里購買大閘蟹,這些大閘蟹都是經過冰凍之后運往全國各地,所以,購買回來的大閘蟹其實也能用冰箱冰凍起來,食用前解凍即可,能保存大閘蟹1~2個月新鮮不變味。


  END

  煮熟的螃蟹保存

  1如果當天晚上沒吃完的話,可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次,吃時最好放些姜末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。



  2保存的熟螃蟹,如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用,但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)層里蓋好,因為熟螃蟹跟霧、露等接觸后有毒,第二天吃的時候必須再煮一次,在沸水里煮,要在開鍋后再加熱半小時,以防蟹內微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒,吃蟹時應佐以姜末、醋等,以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費,但是健康更重要。



  3如果把熟螃蟹短時間保存,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時,前提是天比較冷,氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹,比如過夜保存,則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來,能保持螃蟹的鮮味。


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